Every time I hear a word “buttermilk” on TV, I ask my boyfriend “what is buttermilk???” Buttermilk is a very foreign ingredient to me. I have never seen it in Japan. I have never looked for it in the States. I don’t know how it tastes like even. “Butter milk is in Ranch sauce” he said. OH!!! I LOVE Ranch sauce!
 
最近、料理番組で良く「バターミルク」という材料の名前を耳にします。「バターミルク」って何？日本でもアメリカでも見たことがない。どうやらこちらで大好きなサラダドレッシングにも入っているらしい！ということで、それ以来ずっとバターミルクを探していました。
 
So I have been looking for this mysterious buttermilk for a while, and I found it at Carrefour in Suntec. I was happy. I was even happier when I found this Buttermilk Baked Chicken recipe from the Everyday Food book. This recipe was super easy and so much fun to make it with soft fresh breadcrumb!
 
ついにこの間、サンテックモールの中にあるカルフールで発見、即購入。しかもこの間買ったレシピ本にも、バターミルクを使ったレシピがあるではないですか〜ということで、早速バターミルクチキンを作ってみました。簡単でとってもおいしい♪
 
Buttermilk Baked Chicken ｜ バターミルクチキン
Recipe by Everyday Food: Great Food Fast
 
Ingredients (Serves 4)
- Vegetable Oil, for baking sheet
- 8 slices white bread
- 1 cup butter milk
- 1 teaspoon hot-pepper sauce
- Coarse Salt and fresh ground pepper
- 3/4 cup grated Parmesan cheese (2 2/1 ounces)
- 1 tablespoon dried thyme
- 4 pounds chicken parts (preferably legs, thighs, and wings), rinsed and patted dry
 
材料 (4人分)
- サラダ油、ベーキングシート
- 食パン 8切
- バターミルク 1カップ (240ml) (バターミルクが無い場合には普通の牛乳)
- タバスコ 小さじ1
- 塩こしょう
- 粉パルメザンチーズ 3/4カップ (230ml) (あれば乾燥のものでなく、固形を削ったもの)
- 乾燥タイム 大さじ1
- 鶏肉1.8kg (手羽、足、ももなど)、水で洗ってペーパータオルで乾かす
(* 鶏肉の分量はアメリカンサイズなので、お好みで調整。こんなに必要ないです・・・。)
 
Directions
1. Preheat the oven to 400°F (approx. 205°C). Generously rub a baking sheet with oil. In a food processor, pulse the bread until it turns into coarse crumbs.
 
2. In a large bowl, stir together the buttermilk, hot-pepper sauce, 3/4 teaspoon salt, and 1/2 teaspoon pepper. In a separate bowl, mix the breadcrumbs, Parmesan, thyme, and 1/8 teaspoon pepper.
 
3. Place the chicken in the buttermilk mixture, turning to coat evenly. Working with one piece at a time, remove the chicken from the liquid, letting the excess drip back into the bowl; dredge in the breadcrumb mixture, turning to coat evenly. Place the coated chicken pieces on the prepared baking sheet. Leave enough space between chicken pieces so that they crisp evenly all the way around.
 
4. Bake until the chicken is golden brown, about 35 minutes.
 
作り方
1. オーブンを205°Cの予熱に設定して、ベーキングシートにサラダ油を多めに塗っておきます。ミキサーにパンをちぎって少しずつ入れて、何回かにわけてやわらかいパン粉を作ります。
 
2. 大きなボウルにバターミルク、タバスコ、塩小さじ3/4、こしょう小さじ1/2を入れてよくかきまぜます。また別のボウルに、作ったパン粉、パルメザンチーズ、タイム、こしょう小さじ1/8 を入れてまぜます。
 
3. 鶏肉を一つずつバターミルクのミックスに入れて、その後パン粉をまぶします。できあがった鶏肉から順に、ベーキングシートの上にのせていきます。その際、隣同士がくっつかないように並べると、かりっと仕上がります。
 
4. 最後に35分ほどオーブンで鶏肉をきつね色になるまで焼いてできあがり。